LES CAVIARS
MAISON KAVIARI
Osciètre Prestige - 20gr
60.00 €
Osciètre Prestige - 30gr
90.00 €
Osciètre Prestige - 50gr
150.00 €
Osciètre Prestige - 125gr
375.00 €
HUITRES
BB boudeuse n°5
selon arrivage
6 pcs / 20.00 €
12 pcs / 40.00 €
12 pcs / 40.00 €
La Pomme de terre
♥ au caviar (20gr)
65.00 €
♥ aux oeufs de brochet
31.00 €
à la Boutargue
17.00 €
à la sardine fumée
18.00 €
à la truffe
25.00 €
LA BURRATA
au caviar (20gr)
72.00 €
nature
12.00 €
♥ aux oeufs de brochet
38.00 €
à la Boutargue
28.00 €
à la truffe
33.00 €
OS À MOELLE
au caviar (20gr)
70.00 €
Nature
10.00 €
♥ aux oeufs de brochet
36.00 €
à la Boutargue
22.00 €
à la truffe
30.00 €
LES PLANCHES
Jambon Gran Reserva 30 mois
10.00 €
Jambon Ibérique Cebo 36 mois
25.00 €
♥ Pata Negra Bellota
39.00 €
Sélection de fromages affinés
18.00 €
Sélection de charcuteries artisanale dE pays, V. Baffert
23.00 €
La Planche d’Exception • 50€
Pata Negra Bellota, Chorizo Bellota, os à moelle, bavette wagyu
---
La Planche de la Mer • 60€
Déclinaison de gravlax, beurre de sardines
huîtres BB Boudeuse, terrine de poisson
---
La Planche de la Mer Avec 20g de Caviar Osciètre • 115€
Pata Negra Bellota, Chorizo Bellota, os à moelle, bavette wagyu
---
La Planche de la Mer • 60€
Déclinaison de gravlax, beurre de sardines
huîtres BB Boudeuse, terrine de poisson
---
La Planche de la Mer Avec 20g de Caviar Osciètre • 115€
ENTRÉES À PARTAGER... OU PAS
♥ Saumon Gravlax du chef
15.00 €
Nontre foie gras et son chutney
21.00 €
♥ Croque monsieur truffé
16.00 €
Croquettes de Pieds de cochon
15.00 €
Escargots Bio du domaine des Orchis (6 pcs)
10.00 €
Paté croûte Richelieu
15.00 €
Terrine de gibier maison
12.00 €
♥ Carpaccio de chevreuil
18.00 €
Notre beurre de sardines
12.00 €
PLATS
Gratin aux morilles
17.00 €
Hot dog sauvage
18.00 €
Tourte au reblochon
18.00 €
♥ Tourte de Gibier de montagne
34.00 €
Lasagnes sauvages
19.00 €
♥ Risotto de coquillettes truffées
32.00 €
Plat végétarien du moment
23.00 €
AJOUTEZ 10g de caviar Osciètre sur VOTRE plat • +30€
LE BOEUF À PARTAGER... OU PAS
ENTRECÔTES DE BOEUF
Salers
France - 250gr
33.00 €
Aubrac/Wagyu
France - 250gr
43.00 €
Sashi
Finlande - 250gr
46.00 €
Supplément foie gras poêlé
+23.00 €
CÔTES DE BOEUF
Salers
France - 100gr
13.00 €
Jersey
Angleterre - 100gr
16.00 €
Aubrac/Wagyu
France - 100gr
17.00 €
Sashi
Finlande - 100gr
19.00 €
Supplément foie gras poêlé
+23.00 €
FAUX-FILET DE BOEUF
KOBÉ
Japon - 100gr
47.00 €
BAVETTE DE BOEUF
Wagyu
France - 100gr
21.00 €
LE VEAU À PARTAGER... OU PAS
VEAU DE LAIT
Surprise de veau
par personne
27.00 €
Bavette de veau
par personne
27.00 €
Poire de veau
par personne
27.00 €
CÔTES DE VEAU selon arrivage
le kilo
99.00 €
Accompagnements des Viandes
Toutes les viandes sont servies
avec des Pommes de Terre
Toutes les viandes sont servies
avec des Pommes de Terre
L’INCONTOURNABLE LIQUEUR DE CHARTREUSE
Verte/ Jaune
3cl / 11.00 €
MOF – Meilleurs Ouvriers de France
3cl / 19.00 €
Liqueur d’Elixir 1605
3cl / 14.00 €
Liqueur du foudre 147
3cl / 23.00 €
9e Centenaire
3cl / 21.00 €
Tau
3cl / 34.00 €
Santa Tecla Jaune 2018
3cl / 34.00 €
V.E.P. Verte
3cl / 35.00 €
Reine des liqueurs
3cl / 44.00 €
Tarragone Verte,
période 73-85
3cl / 148.00 €
Tarragone Jaune,
période 73-85
3cl / 148.00 €
A DÉCOUVRIR
La Bénédictine 1950-1960
3cl / 18.00 €
Desserts
Crémeux citron au romarin et crumble
10.00 €
Baba à la Chartreuse
12.00 €
Mousse au chocolat & poivre de timut
12.00 €
Glace Chartreuse arrosée de sa liqueur
14.00 €
Suppléments
Supplément Salade
+5.00 €
Supplément Gratin dauphinois
+5.00 €
Supplément Légumes rôtis
+9.00 €
Supplément sauce maison
Choron, chimichurri, crème ciboulette, Marchand de vin
+5.00 €